Vinification au domaine
Les fermentations alcooliques en fût viennent de se terminer, contrairement aux fermentations en cuve qui sont finies depuis un bon mois. Une fois terminé, nous soutirons nos cuves de vin pour écarter les lies qui ont sédimentées. Le vin soutiré des cuves appelé maintenant vin clair est aussitôt remis en cuves remplies à ras bord…