Vinification au domaine

Les fermentations alcooliques en fût viennent de se terminer, contrairement aux fermentations en cuve qui sont finies depuis un bon mois. Une fois terminé, nous soutirons nos cuves de vin pour écarter les lies qui ont sédimentées. Le vin soutiré des cuves appelé maintenant vin clair est aussitôt remis en cuves remplies à ras bord…

La nature change de robe

La nature change de robe. Hé oui l’automne est enfin arrivé, les feuilles se desséchent et commencent à tomber formant un tapis verdâtre et orangé dans nos vignes. Une fois toutes les feuilles tombées, nous nous préparons à reprendre la prétailleuse. Cette opération consiste à couper les bois au dessus du fil et à faciliter…

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Retrouvées nos cuvées dans la Ruche Qui Dit Oui

La maison Perseval-Foubert fourni également le réseau de la Ruche Qui Dit Oui. Vous pourrez trouver ponctuellement nos champagnes dans la ruche de Beauvais, Clermont, Arras et de Fontaine notre Dame (02240). Qu’est-ce qu’une Ruche ? Une Ruche, c’est un groupement de voisins, d’amis, d’amis de voisins qui s’unissent pour acheter directement de bons produits aux…