Ratafia

Liqueur d’une couleur rose ambrée. Ce ratafia est obtenu par mutage du moût (jus de raisin frais) avec de l'alcool à 96°.

DEGUSTATION
Au nez, bel éventail d'arômes variés d'écorce d'orange, de raisin sec, de figue, de datte et la pâte d'amande.
La bouche est séduite par une générosité qui n'écrase pas le palais. La première attaque est bien fondue. L'équilibre richesse, fraîcheur et alcool est atteint. Les saveurs se concentrent sur les fruits secs et les agrumes confits légèrement enrobés par une onctuosité alcoolique. La finale tend sur la sève de pin et le pruneau.

Présentation en carafe. Servir très frais, température idéale de service entre 8° et 10°C.

ACCORDS METS & VINS
En apéritif ou avec des fromages de caractère.